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Le but de cet article n’est pas de peser le pour ou contre
du lait animal.
Beaucoup de choses sont dites sur le sujet, à chacun d’agir
selon sa propre sensibilité et sa santé.
Pour les personnes qui en consomment, voici ce qu’il faut
retenir.
Les laitages frais ont un IG bas, on peut donc en consommer
sans problème sur le principe.
Cependant, leur teneur en lactosérum pose problème.
Le lactosérum est aussi appelé petit-lait.
C’est la partie
liquide obtenue après coagulation du lait pour faire du fromage.
Il est principalement composé d'eau, de sucre (lactose), de
vitamines et de protéines et parmi celles-ci, certaines contiennent des
molécules insulinogènes.
A noter que les laits de brebis et de chèvre ont une
composition moins insulinogène que le
lait de vache.
Il est donc important de bien veiller à sa
consommation.
Quelle quantité au quotidien ?
- Un produit au lait de vache
Ou
- Un produit au lait
de vache et un produit au lait de brebis ou chèvre
Ou
- Deux produits au
lait de brebis ou chèvre
Ceci n’est qu’un conseil car d’une personne à l’autre, et en
fonction du poids à perdre, le lactosérum n’agira pas de la même façon sur l’organisme.
Quoiqu’il en soit, plus vous avez de poids à perdre et plus il faut être
vigilant sur votre consommation de laitages.
N'oubliez pas que vous pouvez prendre des laitages de soja qui eux ne posent aucun souci de petit-lait !
Quels aliments contiennent du lactosérum ?
- le lait (liquide ou
en poudre)
- le fromage blanc
Il faut différencier le fromage blanc battu et onctueux qui conserve beaucoup de
lactosérum du fromage blanc caillé et égoutté qui en contiendra très peu.
- les yaourts (veloutés, brassés, grecs, allégés...)
- les fromages frais (fêta, mozzarella (la mozzarella de bufflonne
est celle qui en contient le moins), Philadelphia, St Moret…)
Quels aliments n’en contiennent pas ?
- Le beurre
- La crème
- Les fromages affinés (camembert, roquefort, brie…) et
particulièrement ceux à pâte dure (gruyère, comté…)
- Le skyr est aussi un produit intéressant car débarrassé de son petit lait, cela lui donne une texture très onctueuse et riche en protéines
Attention : méfiez-vous de ce que vous achetez aux rayons des chocolats et de la boulangerie,
car certains fabricants utilisent le petit lait dans leurs préparations : mélangé à des glucides à IG élevé, ça devient explosif !
On en trouve également dans les aliments pour enfants…
Cela fait du bien aux neurones de nous rappeler tout cela.
RépondreSupprimerJ'aime encore bien faire des plats à base de feta mais je me disais en te lisant, si elle contenait beaucoup de lactosérum car c'est le chèvre ou la brebis qui la produit
C'est le lait le moins insulinogène mais il faut tout de même en tenir compte dans sa consommation journalière.
SupprimerEt puis vendredi prochain, il y aura une autre solution de publiée !
Et voilà, comme va-t-on attendre Vendredi !!!
SupprimerC'est de la cruauté mentale !
Et si ...on saurait le jeudi..
SupprimerHeu sautait
SupprimerQue nenni ! On ne saute rien du tout !!
SupprimerMercii pour ces petites piqûres de rappel ..je ne savais pas pour le lait battu
RépondreSupprimermerci pour tout ces conseils et je vais manger plus de produits issu du soja !
RépondreSupprimerBonsoir Chantal as tu déjà goûté le yaourt de soja?
SupprimerBonsoir Chantal, merci à toi ! Tu peux même faire tes yaourts et fromage blanc de soja toi-même.
SupprimerOn s'est croisé Bibi ! ☺
SupprimerBonjour à tous,
RépondreSupprimerJ'ai une question qui occupe mon esprit depuis quelques jours, en fait depuis qu'une voisine sympa m'a donné des graines de kéfir de lait.
J'ai vu çà et là sur le net qu'on pouvait utiliser du lait de brebis, chèvre et même lait de soja…
Peut-on dans le cadre de notre alimentation MM, faire des fromages, yaourts ou même des gâteaux et autres desserts issus de divers laits fermentés à l'aide de ces graines ???
Et à combien se monte leur IG ? Merci par avance de vos réponses.
Bonjour Eve !
SupprimerA mon avis cela n'a pas d'incidence, l'IG restera bas.
Coucou bonjour les amigbas !! ...Le lait d'avoine pareille ?
RépondreSupprimerBonne journée à toutes
Je vais t'identifier dans le groupe fb sur un article à ce sujet
SupprimerJe m'interroge beaucoup par rapport au soja. J'ai cru comprendre qu'il apportait beaucoup d'œstrogènes, qu'en est-il ?
RépondreSupprimerA chacun ses sensibilités et c’est à prendre en compte, notamment à cause des hormones que contient le soja.
SupprimerIl peut y avoir des risques de modification de l’équilibre hormonal chez l’enfant de plus de 3 ans, voire une diminution de la fertilité chez les petits garçons.
Cela peut également contrebalancer les traitements hormonaux liés à des dysfonctionnements de la thyroïde et est à éviter dans le cas de cancer hormonodépendant.
En revanche, il peut être une aide efficace pendant la ménopause qui crée une diminution des œstrogènes.
C’est à savoir.
Il faut faire ses choix en fonction de sa santé et de ses goûts.
Perso j’en consomme souvent et là où je fais très attention par contre, c’est de ne pas acheter de soja OGM.