La farine de pépins de raisin

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Les pépins de raisin sont une source connue d'OPC ce qui veut dire olygomères procyanidiliques, ce qui veut dire également un antioxydant puissant de la famille des polyphénols.

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C'est en Allemagne, en 1996, que la farine de pépins de raisin fut la première fois analysée et que sa valeur nutritionnelle fut démontrée

Ces oligomères sont contenus dans de nombreuses plantes, surtout dans la peau, l'écorce, les pépins et noyaux ainsi que les feuilles et donc partout où il y a lieu de protéger les huiles de l'oxydation.

C'est la nature elle-même qui nous permet et qui nous donne la possibilité de ralentir les processus de vieillissement déclenchés dans notre corps et en nous maintenant en bonne santé jusqu'à un âge avancé.

Ces OPC représentent le système immunitaire des plantes.

L'oxydation des graisses cellulaires aide au développement des maladies graves . Les OPC vont nous aider à rendre la vie dure aux inflammations, maladies cardio-vasculaires, maladies de peau, hypertension, caries, hémorroïdes, fractures, taux élevé de cholestérol, allergies œdèmes, troubles vasculaires, troubles oculaires, etc...

Tout le monde connaît le stress. Ce dernier appelé « stress oxydant » va nous nuire petit à petit. Ses molécules liées à l'oxygène vont abîmer nos propres molécules et finalement nous rendre malades.

Vous l'aurez compris, la farine de pépins de raisin est trop intéressante pour la dédaigner.
La farine de pépins de raisin est produite à partir des tourteaux de pépins dont on a extrait l'huile (première pression à froid)
Elle contient ces fameux OPC mais aussi des flavonols tels la catéchine et l'épicatéchine (neutralisent les radicaux libres). Ces derniers vont nous aider à garder une santé cardiovasculaire favorable.
L'action de cette farine équivaut à 50 fois celle de la vitamine E et 18,4 fois celle de la vitamine C.
Sa valeur ORAC (mesure des capacités antioxydantes d'un aliment) est de 1748 unités. Par comparaison, celle de l'orange est de 7,45 !

Un autre avantage et pas des moindres, elle est sans gluten et pour couronner le tout elle nous apporte 58% de fibres.

La consommer tous les jours est comme vous le voyez bénéfique. On peut la mélanger à nos yaourts, à nos mueslis, dans nos compotes de fruits, dans notre pain. C'est une excellente habitude !
On préconise 0,5gr par 5 kg de poids corporel.

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Actuellement, nous ne connaissons pas son index glycémique mais à partir du moment où nous connaissons la farine de souchet, nous pouvons faire une comparaison sérieuse.

Voyons les tableaux nutritionnels de la farine de souchet par comparaison :

Farine de souchet	pour 100 g	VNR*
Valeur énergétique	497 kcal / 2100 kJ	24,85 %
Protéines	4,58 g	9,16 %
Glucides	63,6 g	24,46 %
dont sucres	21,83 g	24,26 %
Lipides	24,9 g	35,57 %
dont acides gras saturés	5,01 g	25,05 %
Fibres alimentaires	33 g
Vitamine E	80 mg	666,67 %
Cuivre	0,27 mg	27 %
Fer	2,6 mg	18,57 %
Magnésium	105 mg	28 %
Manganèse	1,4 mg	70 %
Phosphore	270 mg	38,57 %
Potassium	915 mg	45,75 %
Zinc	2 mg	20 %
Sel	0,0125 g	0,21 %

Farine de pépins de raisin	pour 100 g	VNR*
Valeur énergétique	158 kcal / 665 kJ	7,90 %
Protéines	9,5 g	19 %
Glucides	17,2 g	6,62 %
dont sucres	5,4 g	6 %
Lipides	5,7 g	8,14 %
dont acides gras saturés	1,4 g	7 %
Fibres alimentaires	58,3 g
Calcium	0,59 g	73,75 %
Cuivre	1,0 mg	100 %
Fer	7,0 mg	50 %
Magnésium	120 mg	32 %
Manganèse	2,2 mg	1102 %
Phosphore	0,28 g	40 %
Potassium	0,51 g	25,50 %
Sel	0,02 g	0,03 %

Donc, si la farine de souchet fait 45 en index glycémique, il est impossible que la farine de pépins soit plus haute.

En consultant des informations sur le cancer de l'intestin, je me suis rendue compte que la farine de pépins était un allié de première force et donc je pense qu'il serait intéressant de mettre cette farine à l'honneur.

J'ai fait un pain fruité et j'ai fait un test. Il a été mangé par plusieurs personnes. Je n'ai eu que des retours positifs.