Taboulé menteur (IG bas)

Ce n’est pas compliqué du tout, il faut juste prévoir de préparer à l'avance pour que tous les arômes exhalent !


Ingrédients
1 chou-fleur serré et ferme
1 bouquet de menthe
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
un peu de ciboulette
Jus de citron
1 petit oignon haché ou de l’échalote
2 grosses tomates pelées et épépinées
Huile d'olive (pas plus d'une cuillère à soupe en GP)
Sel, poivre
Pignons (facultatif)


Préparation
Prélevez uniquement les bouquets du chou fleur. Râpez-les : je l’ai fait avec la grille fine de mon robot. Effeuillez toutes les herbes, puis hachez-les (ajustez les quantités en fonction de vos goûts). Ajoutez-les au chou râpé avec l’oignon haché finement, sel, poivre, huile et jus de citron. Mélangez soigneusement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Couvrez et mettez au frais.
Peu de temps avant de servir, ajoutez la chair des tomates coupée en petits morceaux, goûtez à nouveau et éventuellement, ajoutez des pignons avant de servir.

J’ai trouvé que ce plat était une variante très intéressante du taboulé, beaucoup moins lourd. Le chou fleur ainsi préparé a un goût très doux et les herbes le parfument agréablement.



Le taboulé de Laurence une amie du groupe FB (avec un peu de crème soja en plus)

Le taboulé de Christel R

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