Concombre farci à la feta & olives noires (IG bas)

Une recette de Dome !

Ingrédients pour 4 personnes
1 gros concombre bien droit
200 gr de feta*
Poivre du moulin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
Une quinzaine de feuilles de basilic + pour la déco
Une douzaine d’olives noires (Nyons, Nice, Kalamata…)


Préparation sans Thermomix
Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens horizontal.
Ôtez une lamelle de peau sous chaque concombre : ils tiendront bien droit une fois coupés en tronçons.
Coupez votre concombre en tronçons de 3 à 4 cm.
À l’aide d’une cuillère à café, évidez-les délicatement et ôtez toutes les graines.
Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.
Dans le bol d’un robot mixeur, mettez la feta, le hachis d'olives, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Raclez les bords du bol du mixeur régulièrement. N’ajoutez pas de liquide.
Transvaser dans un bol.
Remplissez les tronçons de concombre d'une quenelle de mélange.
Égalisez la surface.
Enveloppez de papier film et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu'au moment de passer à table.
Au moment de servir, décorez d’une feuille de basilic ou d'une demi olive noire.


Préparation avec le Thermomix
Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans le sens horizontal.
Ôtez une lamelle de peau sous chaque concombre : ils tiendront bien droit une fois coupés en tronçons.
Coupez votre concombre en tronçons de 3 à 4 cm.
À l’aide d’une cuillère à café, évidez-les délicatement et ôtez toutes les graines.
Dénoyautez les olives et hachez-les grossièrement.
Dans le bol, mettez la feta, les olives, l’huile d’olive et les feuilles de basilic.
Réglez 20 secondes vitesse 4 jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
Raclez les bords du bol du mixeur régulièrement.
N’ajoutez pas de liquide.
Transvasez dans un bol. Remplissez les tronçons de concombre d'une quenelle de mélange Égalisez la surface. Enveloppez de papier film et entreposez au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu'au moment de passer à table.
Au moment de servir, décorez d’une feuille de basilic ou d'une demi olive.

Servez très frais.

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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