Galettes de courgettes au tofu fumé et aux graines (IG bas)

Une recette de Lucia !

Ingrédients pour 12 petites galettes

1 petite courgette

120 g de tofu fumé

1 cuillère à soupe de farine de quinoa

1 gousse d’ail émincée

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

2 cuillères à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe de purée d’amandes

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

1 cuillère à soupe de graines de chia

1 cuillère à soupe de graines de tournesol

1 pincée d’estragon

Piment d’Espelette

Sel

Préparation

Râpez la courgette et mettez-la dans une passoire avec une pincée de sel pour la faire dégorger.

Râpez le tofu fumé (à la râpe à gruyère ça marche bien).

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le tofu, la purée d’amandes, les amandes effilées, les graines de tournesol, les graines de chia, l’estragon et le piment d’Espelette.

Poêlez à sec l’ail et la courgette pour terminer l’évaporation de son eau.

Ajoutez ensuite au mélange avec 1 cuillère à soupe bombée de farine de quinoa et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.

Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.

Formez 12 petits tas et aplatissez-les.

Saupoudrez de graines de sésame et enfournez pour environ 15 minutes.

Ces galettes sont aussi bonnes chaudes que froides.

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